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Nährwerttabelle
Brühwürste - Fett, Eiweiß und Energiegehalte
(% Mittelwert; jeweils + 1 % Kohlenhydrate)
| Brühwürste | Fett/g | Eiweiß/g | Energie/100g kcal/kj |
| Krakauer | 23,4 |
15,9 |
278/1164 |
| Fleischkäse grob | 23,2 |
13,9 |
268/1123 |
| Kochsalami | 23,2 |
16,0 |
277/1158 |
| Knoblauchwurst | 23,1 |
15,5 |
274/1146 |
| Göttinger | 22,6 |
15,2 |
268/1122 |
| Fleischsalatgrundlage | 22,5 |
11,9 |
254/1063 |
| Brühwürste Pastete fein | 21,6 |
13,4 |
252/1054 |
| Rindswurst | 20,3 |
14,9 |
246/1031 |
| Schinkenwurst geräuchert | 20,1 |
15,6 |
247/1035 |
| Bierwurst | 18,7 |
15,8 |
236/986 |
| Jagdwurst | 18,0 |
15,5 |
228/954 |
| Schinkenkrakauer | 12,1 |
17,8 |
184/770 |
| Bierschinken | 11,8 |
17,5 |
180/753 |
| Gelbwurst | 27,0 |
11,2 |
292/1222 |
| Bratwurst fein | 26,7 |
12,8 |
296/1237 |
| Kalbsbratwurst | 26,6 |
11,8 |
291/1216 |
| Wiener Würstchen | 26,4 |
12,5 |
292/1220 |
| Fleischwurst | 26,0 |
12,2 |
287/1200 |
| Münchner Weißwurst | 25,6 |
10,8 |
278/1161 |
| Knacker | 25,5 |
12,3 |
283/1183 |
| Fleischwurst einfach | 24,9 |
13,1 |
277/1159 |
| Bockwurst | 24,3 |
15,1 |
275/1151 |
| Regensburger | 24,0 |
17,5 |
280/1173 |
| Bratwurst grob | 24,0 |
17,5 |
290/1213 |
| Schinkenwurst fein | 23,6 |
12,7 |
267/1118 |
| Hessischer Schwartenmagen | 23,5 |
19,7 |
294/1231 |
Roh- und Kochwürste, Kochschinken - Fett, Eiweiß und Energiegehalte
(% Mittelwert; jeweils + 1 % Kohlenhydrate)
| Brühwürste | Fett/g | Eiweiß/g | Energie/100g kcal/kj |
| Landjäger | 42,2 |
21,5 |
472/1974 |
| Schmierwurst | 39,9 |
13,2 |
418/1749 |
| Mettwurst streichfähig | 34,5 |
15,1 |
377/1577 |
| Teewurst | 34,2 |
14,6 |
372/1558 |
| Cervelatwurst | 31,9 |
22,0 |
375/1570 |
| Polnische | 29,6 |
18,6 |
341/1426 |
| luftgetrocknete Mettwurst | 28,3 |
23,3 |
354/1481 |
| Salami | 27,3 |
20,6 |
334/1398 |
| Mettwurst in Enden | 27,0 |
18,5 |
323/1352 |
| Westfälische grobe Mettwurst | 26,9 |
19,4 |
326/1363 |
| Plockwurst | 26,3 |
20,5 |
325/1359 |
| Mettwurst grob | 21,2 |
18,6 |
271/1135 |
| Kalbsleberwurst | 30,9 |
14,2 |
339/1418 |
| Rotwurst | 29,0 |
12,2 |
314/1313 |
| Leberwurst grob | 28,8 |
15,8 |
326/1366 |
| Leberpastete | 28,1 |
14,2 |
314/1313 |
| Hausmacher Leberwurst | 26,9 |
13,1 |
299/1249 |
| Roter Schwartenmagen | 26,9 |
14,6 |
305/1274 |
| Thüringer Leberwurst | 25,5 |
16,8 |
301/1258 |
| Zungenwurst | 24,1 |
17,3 |
290/1214 |
| Mettwurst gekocht | 20,5 |
17,3 |
258/1078 |
| Thüringer Rotwurst | 12,2 |
19,8 |
193/ 808 |
| Vorderschinken gekocht | 3,0 |
22,0 |
115/ 481 |
| Hinterschinken gekocht | 4,7 |
21,0 |
126/ 529 |
Die Gesund- und Fit-Tabelle (Schweinefleisch). Die aktuellen Fett- Brennwertangaben in verschiedenen Teilstücken (Rohmaterial), verbrauchergerecht zugeschnitten,
pro 100 g roh.
| Teilstück | Eiweiß/g | Fett/g | Energie/100g kcal/kj |
| Nuss, schier | 21,75 |
1,3 |
99/415 |
| Schnitzelfleisch | 22,2 |
1,9 |
106/445 |
| Filet | 22,0 |
2,0 |
106/445 |
| Steak/Lende | 22,15 |
2,1 |
108/455 |
| Hüfte | 21,75 |
2,35 |
108/455 |
| Stielkotelett, lendenseitig | 21,6 |
5,15 |
133/560 |
| Hals, kotelettseitig | 19,7 |
9,6 |
165/660 |
| Dicke Schulter mit Schwarte | 20,2 |
9,65 |
168/670 |
| Stielkotelett, halsseitig | 21,25 |
9,85 |
174/730 |
| Vorderhaxe | 20,35 |
10,8 |
179/752 |
| Hinterhaxe | 18,95 |
12,2 |
186/780 |
| Kamm | 18,3 |
13,8 |
197/830 |
| Schwartenbraten, Unterschale | 19,2 |
15,35 |
215/ 903 |
| Dicke Rippe | 18,3 |
15,6 |
214/ 897 |
| Schaufelbraten mit Schwarte | 17,55 |
16,8 |
221/ 928 |
| Füllbauch mit Schwarte | 17,8 |
21,1 |
261/1097 |
| Bauch, nach dicker Rippe | 15,75 |
29,0 |
324/1361 |
| Herz | 16,9 |
2,1 |
87/ 363 |
| Nieren | 17,0 |
3,15 |
96/ 405 |
| Leber | 21,2 |
4,5 |
133/ 560 |
| Zunge | 16,4 |
15,7 |
207/ 869 |
| Schweinefleisch gesamt | |||
| Mittelwert | 19,95 |
10,5 |
|
| Standardabweichung | 1,96 |
7,73 |
Die Gesund- und Fit-Tabelle (Rindfleisch). Die aktuellen Fett- Brennwertangaben in verschiedenen Teilstücken (Rohmaterial), verbrauchergerecht zugeschnitten,
pro 100 g roh.
| Teilstück | Eiweiß/g | Fett/g | Energie/100g kcal/kj |
| Hüfte | 21,15 |
2,35 |
106/442 |
| Nuss (runde/flache) | 20,8 |
2,85 |
109/455 |
| Oberschale | 21,8 |
2,6 |
111/463 |
| Falsches Filet | 19,9 |
2,45 |
102/425 |
| Rolle | 21,1 |
2,0 |
102/425 |
| Innere Wade | 21,35 |
2,35 |
107/446 |
| Unterschale (Roulade) | 21,75 |
3,05 |
114/479 |
| Filet | 21,2 |
4,0 |
121/506 |
| Roastbeef | 22,45 |
4,45 |
130/543 |
| Dicke Schulter Dicke | 20,3 |
5,35 |
129/541 |
| Schulter-Spitze | 18,95 |
11,1 |
176/735 |
| Beinscheibe (hinten) | 20,3 |
5,35 |
129/541 |
| Hochrippe | 20,55 |
8,05 |
155/647 |
| Abgedeckte Hochrippe | 18,85 |
12,7 |
190/794 |
| Hochrippendeckel | 19,4 |
10,6 |
173/ 724 |
| Hals | 19,0 |
8,85 |
156/ 651 |
| Bürgermeisterstück | 19,25 |
9,25 |
163/ 682 |
| Blattschulter | 18,25 |
8,85 |
153/ 639 |
| Tafelspitz | 18,15 |
12,25 |
183/ 765 |
| Dünne Brust | 17,4 |
19,05 |
241/1009 |
| Brustspitze | 17,4 |
19,4 |
244/1022 |
| Mittelbrust | 18,35 |
14,45 |
203/ 851 |
| Abgedeckte Rippe | 17,3 |
17,05 |
223/ 931 |
| Zwerchrippe | 17,0 |
19,0 |
239/1000 |
| Leber 1) | 20,25 |
2,05 |
121/ 484 |
| Rindfleisch ges. Mittelwert | 19,7 |
8,4 |
|
| Rindfl. Standardabweichung | 1,6
|
5,9
|
1) Leber enthält 5,3 % Glykogen (tierische Stärke)
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